ในขณะที่เรามองออกไปนอกหน้าต่างของเราทุกเช้าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้รับการต้อนรับด้วยสายตาที่น่าขนลุกและตัวชี้สตาร์ค ทั่วทั้งรัฐยังคงเป็นปัญหาเป็นอย่างมาก

ผ้าห่มควันซิดนีย์และทุกเช้าพระอาทิตย์ส่องแสงแวววาวที่น่ากลัวผ่าน Palls ให้ฟิลเตอร์ที่น่าทึ่งและน่าทึ่งไปยังภูมิทัศน์ของเมือง

อากาศเต็มไปด้วยควันที่นี่ซึ่งทำให้เราสงสัยว่ามันใกล้เคียงกับการกระทำ มันควรจะแย่มาก ความคิดของเราอยู่กับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากไฟ

แต่การย้ายไปยังฉบับประจำสัปดาห์นี้เราพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับจินทั้งที่มีเทรนด์สากลและพรสวรรค์ที่เติบโตในบ้านในการแสดง เรากำลังสำรวจส่วนหนึ่งของซิดนีย์ที่สร้างชื่อให้กับตัวเองอย่างรวดเร็วในฉากศิลปะและเราได้พบกับนายเดเมียนชอว์ผู้ผลิตไวน์แดงเพื่อทานอาหารเย็นที่เน้นไวน์

เราหวังว่าคุณจะพอใจในฉบับนี้

ไชโย – Jim & Christina XX

Christina เป็นแฟนตัวยงของคริสต์มาสเสมอและไม่เพียงเพราะชื่อของเธอเป็นคนพิมพ์ผิดของวันหยุด! แต่ถึงกระนั้นเธอก็มีประตูของบุคคลนี้มากเกินไป

คุณคิดอย่างไร? การตกแต่งคริสต์มาสนี้ไกลเกินไปหรือไม่?

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนวันนี้เป็นวันว่ายน้ำ มันร้อน! ในความเป็นจริงแล้วระเบิดครั้งแรก – และว่ายน้ำ – ของฤดูร้อนดังนั้นให้ตาของคุณปอกเปลือกมากขึ้น ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าจะมีมากมายที่จะเกิดขึ้น

แม้จะมีความสดชื่นมากขึ้นที่จิ้มในสระว่ายน้ำเป็นแก้วของวอร์เนอร์ เรารู้สึกถึงการเชื่อมต่อกับโรงกลั่นนี้ซึ่งเป็นทีมสามีและภรรยาด้วย

แต่ผู้ชายเหล่านี้-Tom และ Tina Warner-เป็นพื้นฐานของสหราชอาณาจักรและเติบโตทางพฤกษศาสตร์จำนวนมากในจินในฟาร์มของพวกเขา พวกเขายังเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งจากผึ้งและดึงน้ำจากลำธารที่ไหลผ่านบ้านของพวกเขา Northamptonshire เพื่อสร้างวิญญาณของพวกเขา

วอร์เนอร์มีรสชาติที่หลากหลายของลอนดอนที่แห้งแล้งมีรสชาติที่หลากหลายรวมถึงจินรูบาร์บสีชมพูที่กล่าวกันว่าได้เริ่มการเคลื่อนไหวของจินสีชมพูทั่วสหราชอาณาจักรและยุโรป

Tom และ Tina ใช้น้ำรูบาร์บสดในจินของพวกเขา – ในความเป็นจริงประมาณหนึ่งในสามของแต่ละขวดคือรูบาร์บจริง ผลที่ได้คือจินที่มีความคมชัดและคมชัดซึ่งทำงานได้ดีกับยาชูกำลังทะเลเมดิเตอร์เรเนียนหรือเบียร์ขิง

และสีส้มในเลือดที่ตรงกับรสชาติ zesty และสีชมพูได้ดี

วอร์เนอร์มีรสชาติอื่น ๆ ที่ควรคิดเช่นเดียวกับรูบาร์บ Elderflower, Raspberry, Sloe และ Lemon Balm Gins ล้วนมีรสชาติที่มาจากสวนของพวกเขา

และ Honeybee Gin มีน้ำผึ้งจากลมพิษของฟาร์มในแต่ละขวด

ซื้อ Rhubarb Gin ของ Warner จาก Dan Murphy’s ที่นี่

บ่ายวันนี้เรากำลังสำรวจชานเมืองชิพเฟนเดลของซิดนีย์เนื่องจากเป็นการฉลองวันเกิดครบรอบ 200 ปี

พื้นที่นี้เคยเป็นหนึ่งในส่วนที่ยากลำบากที่สุดที่เป็นอันตรายของทั้งประเทศ แต่ตอนนี้มีความน่าเชื่อถือสำหรับศิลปะและสถาปัตยกรรม

แม้แต่อาคาร Strickland ที่มีรายงานว่าอาคารคณะกรรมการการเคหะแห่งแรกของออสเตรเลียในปี 1914 ก็มีเสน่ห์ที่ปรากฏซึ่งเป็นที่รู้จักในขณะนี้เท่านั้น

ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าชอบตำรวจและฆาตกร Roger Rogerson ในขณะที่เขายิงผู้ค้ายาเสพติด Warren Lafranchi ตายรอบมุมจากที่นี่ในปี 1981 ก็ไม่สนใจมัน

เรากำลังติดตามทริปเดินเล่นด้วยตนเองซึ่งเริ่มต้นที่ Four Points โดย Sheraton ใน Chippendale-การเดินทางที่โรงแรมได้คิดไว้ หากคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับโรงแรมนี้มาก่อนเราจะได้พูดคุยกันมากมายในภายหลัง

ในขณะที่เราเดินไปตามถนนและตรอกซอกซอยของ Chippendale เราได้พบกับโครงสร้างที่โดดเด่นนี้ งานศิลปะมากที่สุดเท่าที่เป็นอาคารนี่คือแกลเลอรี่ฟีนิกซ์ซึ่งเป็นที่ตั้งของผู้เก็บตัวจูดิ ธ Neilson

สถาปนิกของเธออยู่ในขั้นตอนการสร้างสิ่งที่จะเป็นหนึ่งในหอศิลป์ส่วนตัวที่แตกต่างที่สุดในโลก แต่ในขณะนี้มันยังคงปิดอยู่ คุณสามารถดูแนวคิดและการออกแบบได้ที่นี่

บริเวณนี้เคยเป็นพื้นที่ที่คริสตินาที่ยั่งยืนเมื่อเธอเรียนศิลปะที่มหาวิทยาลัยซิดนีย์ เธอกล่าวถึงว่านี่เป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของคำศัพท์ที่นักศึกษาศิลปะที่ต้องการ: ‘การตีข่าว’

เส้นโค้ง ‘อื่น ๆ ในโลก’ และคอนกรีตของความแตกต่างของสิ่งปลูกสร้างหลังสมัยใหม่นี้อย่างลึกซึ้งกับความสมมาตรและมุมตรงของระเบียงที่คับแคบของคนงาน

มันเริ่มมีฝนตกในทัวร์ของเรา แต่โชคดีที่เพื่อนของเราปีเตอร์ผู้เขียนทริปเดินสำหรับโรงแรม Four Points รู้เพียงแค่หลุมสุนัขจิ้งจอกเพื่อไปพักพิง

เราดำดิ่งลงไปใน Possum ที่ส่อเสียด – บาร์ฮิปสเตอร์ตามแบบฉบับที่มีตัวละครมากมายเบียร์ที่ยอดเยี่ยมบนก๊อกและอาหารที่ดูดีเช่นกัน เราออกกำลังกายกับเบียร์และแชทในขณะที่พายุโหมกระหน่ำข้างนอก

และนี่คือหนึ่งในสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ Chippendale ยังมีผับอยู่บน (เกือบ) ทุกมุมที่คำพูดของโรงเบียร์ที่ใช้และปกครองชานเมือง

ทุกวันนี้หากไม่มีผับอยู่ตรงหัวมุมอาจเป็นแกลเลอรี่

ในขณะที่เราออกจากผับเราเป็ดไปรอบ ๆ ซอยด้านข้างเพื่อตรวจสอบศิลปะบนท้องถนนที่รู้จักกันดี ‘Bin Chickens’ แต่ Scott Marsh เป็นไอคอนที่เป็นที่ชื่นชอบของพื้นที่และเป็นตัวแทนมากมายที่ Chippendale กลายเป็น:

irrevErent, Arty Concourse ที่ดีกับการหัวเราะตัวเองและสร้างสิ่งที่น่าสนใจในสถานที่ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเรื่องน่ากลัวและเต็มไปด้วยเงา

แน่นอนว่ายังมีบางส่วนของชานเมืองที่กำลังตกต่ำ แต่ตอนนี้แทนที่จะก่อให้เกิดความรังเกียจพวกเขาสร้างแรงบันดาลใจให้กับความสนใจและความงาม

สี pealing และประตูซีดจางและบานประตูหน้าต่างที่นี่ดูจงใจ แต่เพื่อนปีเตอร์ของเราค้นพบความผิดพลาดของเขาเมื่อคนท้องถิ่นออกมาเมื่อเขาอยู่ที่นี่ครั้งสุดท้าย วิธีที่เขาคิด!

ย้อนกลับไปที่โรงแรม Four Points เพิ่งกลับมาจาก Broadway และใกล้กับ Central Park Sydney เราหยุดดื่มเบียร์อย่างรวดเร็วที่ Bar Malt ของโรงแรม

ชื่อมอลต์เป็นพยักหน้ารับมรดกของโรงเบียร์ของพื้นที่และในบทกวีที่ดียิ่งขึ้นสำหรับโรงงานเบียร์อดีตซิดนีย์โรงเบียร์ได้สร้างเบียร์เพื่อเฉลิมฉลอง Bicentenary ของ Chippendale

Chippend Ale ซึ่งตอนนี้มีให้เฉพาะที่ Malt Bar เท่านั้นที่ดื่มได้อย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับพื้นที่ต้อนรับและสบาย ๆ นี้ กำแพงกระจกทั้งหมดหันหน้าเข้าหาเลนเกินกว่าจะช่วยให้ภายนอกเข้ามาได้

Beyond the Bar Four Points ’Foyer ขยายไปสู่ร้านอาหาร Central Quarter และจุดหมายปลายทางสุดท้ายของเราในตอนเย็น

คืนนี้เรากำลังรับประทานอาหารกับดาราไวน์แดง Damian Shaw – Child of Philip Shaw จาก Orange, NSW เดเมียนพาเราผ่านไวน์ที่ต้องการมากมายของโรงกลั่นเหล้าองุ่นหลายแห่งพร้อมกับอาหารค่ำห้าคอร์ส

Wine & Dine เป็นเหตุการณ์ที่ร้านอาหาร Central Quarter จัดขึ้นทุกไตรมาสที่ผู้ผลิตไวน์จากทั่วประเทศเกี่ยวข้องกับร้านอาหารและพูดคุยกับคุณผ่านอาหารหลายคอร์สกับไวน์ของพวกเขาเพื่อจับคู่

ดังนั้นจับตาดูเว็บไซต์ของ Central Quarter สำหรับข้อเสนอครั้งต่อไป

เมื่อตอนเย็นเริ่มต้นเดเมียนพูดถึงรายละเอียดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับไวน์แดงที่เรากำลังดื่มและแบรนด์ของครอบครัว

น่าหลงใหลและอร่อยนี่คือวิธีที่ฉันมีความสุขในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์!

เราเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยหอยนางรมหินซิดนีย์แสนอร่อยที่มี Pomelo ผักชีและมะนาวจับคู่กับแก้วของ Philip Shaw Edinburgh NV

เป็นการจับคู่ที่เหมาะ แต่งานศิลปะบนขวดดึงดูดความสนใจของเรา เดเมียนกล่าวถึงว่ามันเป็นการขับไล่อย่างมีจุดประสงค์เพราะเขาไม่ต้องการให้ทุกคนชอบไวน์แดงของเขา – โดยเฉพาะผู้ที่ชอบไวน์แดงสำหรับฉลากเท่านั้น

เมื่อมื้ออาหารดำเนินไปเราจึงยินดีกับไวน์คู่และไวน์สามชนิดดังนั้นเราจึงสามารถเปรียบเทียบวิธีการผลิตและสไตล์ที่แตกต่างกัน Chardonnays สองตัวที่แตกต่างกันแสดงลักษณะที่แตกต่างกันสองประการอย่างสิ้นเชิง

นอกจากนี้เรายังได้ลองสามสไตล์ Shiraz ที่แตกต่างกัน: The Idiot, The Experimental และ No.89 ฉันเคยเป็นคนงี่เง่ามาก่อนและชอบมัน แต่มันก็จางหายไปถัดจาก No.89 ที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดของไวน์ แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

ที่น่าสนใจคือเดเมียนและพ่อของเขาเลือกที่จะทำงานกับตัวเลข – เช่น 89 – เพราะดิสเล็กเซียของพวกเขาเป็นอุปสรรคต่อคำพูด

สนุกพอฉัน dyslexic ด้วย แต่เลือกคำเป็นตัวเลข! ถึงกระนั้นฉันจะไม่ลืมหมายเลข 89 อย่างเร่งรีบ

อาหารมาเรื่อย ๆ และเราก็กินต่อไป หอยเชลล์ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำซุปข้นถั่วลันเตาข้าวโพดที่ไหม้เกรียมและแยม Chorizo ​​ชิ้นสเต็ก Wagyu Rump ที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมกับถูเมล็ดวาฬ, Celeriac Puree และ jus ที่อุดมไปด้วยและในที่สุดก็เลือกชีส

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะเรียนรู้ว่าในความเป็นจริงแล้ว Wagyu นั้นเป็นวัวทาจิมาที่เลี้ยงในออสเตรเลียในออสเตรเลียซึ่งทำให้ Wagyu มีความพิเศษมาก

จากชีสทุกคนดูเหมือนจะตกไปทำเชดดาร์รมควัน

มันเป็นคืนที่โดดเด่นของอาหารและไวน์และแน่นอนว่าเราจะคอยจับตาดูคนต่อไป

บ่ายวันนี้เราอยู่ที่ศาลากลาง Paddington สำหรับเทศกาลจิน Gin Palooza เป็นการเฉลิมฉลองประจำปีของ Australian และ New Zealand Gins ซึ่งผู้ผลิตรายย่อยมารวมตัวกันเพื่อแสดงผลงานของพวกเขาในกิจกรรมสามวันนี้

ตั๋วของคุณทำให้คุณได้รับแก้วเปล่าและเข้าถึงการชิมของทุก ๆ ที่คุณสนใจคุณยังได้รับโอกาสที่จะพูดคุยกับโรงกลั่นในหลายกรณีและถ้าคุณตกหลุมรักคุณสามารถซื้อขวดจินได้ที่นี่ ด้วย.

วันนี้ค่อนข้างยุ่ง แต่ทุกคนรู้ว่าเราทุกคนมาที่นี่ด้วยเหตุผลเดียวกันดังนั้นจึงเป็นมิตรที่น่าอัศจรรย์ที่นี่

คริสติน่าและฉันม้วนแขนเสื้อของเราและทำงานรอบห้อง

จุดแรกของเราคือภรรยาของชาวนาที่เราไปคุยกับ Kylie – ผู้กลั่นหัวและเจ้าของ (แน่นอนภรรยาของเกษตรกร) ของโรงกลั่น

เธอทำอาหารจาก Allworth ไม่ไกลจาก Maitland ซึ่งเราเพิ่งใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์

จินของ Kylie อร่อยสดและสมดุล เราเริ่มต้นอย่างแข็งแกร่งกับอันนี้ มันจะยากที่จะเอาชนะ … ไม่ใช่ว่าเราจะทำคะแนนได้

ความโดดเด่นอีกประการหนึ่งคือเวลาของเราที่โต๊ะโรงกลั่นเบสและ Flinders อาจเป็นช่วงที่สำคัญที่สุดของ Gins นี่เป็นหนึ่งในโรงกลั่นจินที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศ

เปิดประตูในปี 2009 มันสมเหตุสมผลแล้วที่โรงกลั่นนี้มีสไตล์มากมาย

ฉันลองทั้งหมด! Maritime ซึ่งเป็นจินตามฤดูกาล แต่เป็นสิ่งที่น่าจะเป็นปกติคือดินและเค็มเต็มไปด้วยรสนิยมของทะเล มันวิเศษมาก

ที่ tเขาปลายอีกด้านหนึ่งของสเกลชั่วคราวคือ Wildspirit Distilling Co ซึ่งเปิดเพียงไม่กี่สัปดาห์! พวกเขาได้รับรางวัลแล้ว: สำหรับงานศิลปะฉลากของขวด มันค่อนข้างดีฉันควรยอมรับ

Wildspirits Co มีเพียงหนึ่งจินในขณะนี้ แต่มันแตกต่างจาก gins จำนวนมากออกไปที่นั่น ด้วยพฤกษศาสตร์ของมะเขือเทศสดและขึ้นฉ่ายจินเผ็ดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับค็อกเทลปลากะพงสีแดง – โดยพื้นฐานแล้วแมรี่เลือด แต่มีจินแทนที่จะเป็นวอดก้า

หนึ่งในโรงกลั่นสุดท้ายที่เราตรวจสอบคือสิ่งที่ฉันอยากลองสักพัก ข้อห้ามจินน่าจะเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่เราเคยเห็นด้วยขวดสไตล์สะโพก

แต่อย่างที่พวกเขาพูดมันคือสิ่งที่อยู่ข้างในมีค่าและจินเหล่านี้ทำให้ชีวิตอยู่กับมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจินอายุบาร์เรลของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก

อายุในถังที่ครั้งหนึ่งเคยจัด Kentucky Bourbon จากนั้น Barossa Shiraz, ABV Gin 60%นี้มีความซับซ้อนอุดมไปด้วยและดื่มได้อย่างน่ากลัว ยากที่จะปฏิเสธสิ่งนี้

เราจบสัปดาห์ด้วยปาร์ตี้ที่ยอดเยี่ยมใน Balgowlah – Riccardo เพื่อนของเรากำลังฉลองวันเกิดครบรอบ 80 ปีของเขา ทุกคนที่นี่เป็นเหมือนครอบครัวสำหรับเราและเรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้มา

เป็นวันที่ยอดเยี่ยม ความเสียใจเพียงอย่างเดียวของฉันคือฉันไม่รู้จักเขามาตลอด 80 ปีของเขา

เราหวังว่าคุณจะมีความสุขในฉบับสัปดาห์นี้

ไชโย – Jim & Christina XX